上周，我们发布了《每月述职报告，为合作伙伴保驾护航！》这篇报道，我们运营部的小伙伴，为外卖店铺的生存发展保驾护航！这样说一点也不夸张，这不，前两天还上了重庆晚报的头版，向你揭秘这个新兴职业“外卖运营师”的背后故事，以下是详细报道：

此前，中国贸促会商业行业委员会发布了国内首个外卖运营师团体标准——《外卖运营师职业能力要求》，并自本月起实施。

外卖还需要运营师？许多人看到这个标准的出炉，第一反应是惊奇。实际上，在撸博士，80后小伙何子文就带领着一支15人组成的外卖运营师队伍。

他说，这个职业就像外卖店的医生。

   近两年新兴的热门职业   

何子文说，外卖运营师诞生于最近两三年，主要服务于入驻外卖平台的餐饮商家。

做外卖运营师以前，何子文原本是一家餐饮店老板，后来成为某外卖平台的业务经理，“两份职业经历相结合，带给我最大的感受就是，传统餐饮的数字化转型是大势所趋，只有更懂线上运营，才取得更好的发展。”何子文还发现，不少商家还固守着传统经营理念，随着外卖市场日益火爆，何子文嗅到了机遇。

何子文开始有意识地进行锻炼——比如，免费帮一些商家重新运营线上店铺，在帮助商家赚到钱的同时，自己也通过该店的运营效果与改变，收获到宝贵的外卖运营经验。

2018年初，何子文辞了职，专门做起了外卖运营师，而那时，外卖运营师也逐渐在全国新兴而起，更让何子文感受到这一职业的发展前景可期。如今，何子文的团队在全国运营着300多家店，其中重庆有30多家店。

  就像外卖商家的医生  

外卖运营师具体做什么工作？何子文说，它就像是外卖商家的医生，通过运营术，帮助商家助推新店或是盘活效益不好的老店，涉及到的工作涵盖方方面面。单是总结外卖规律，就暗藏很多学问和特点，举几个简单的例子——

1、商家所在的区域很关键，比如高校、社区、写字楼。按照区域，客群也可分为高校市场、居民市场、白领市场。

2、白领市场下单最具有针对性，没有太多时间对菜品挑挑拣拣，最喜欢的是实惠的套餐组合。居民市场是夜宵外卖是主要需求方。

3、其中，市场最佳的位置要属混合商圈，因为其消费者群体面向白领、居家两个市场，白领市场普遍午餐好销，居家市场则晚餐好销，白领市场周一至周五火爆，居家市场则周末人气更旺，两者之间形成完美的互补。

  要做好外卖运营并不简单  

而要运营一家餐饮店时，则要结合系列的外卖规律，通过商家的美食品类、商家所处的地段等因素，锁定出其主要的消费者画像，何子文说：“消费者需求永远是要放在第一位的。”

然后再结合这类消费者的认知、商家的成本、平台的规则，找到一个平衡点，再据此设计页面、口号、定位等，并制定合理的菜单结构。何子文说：“光菜品搭配这一项就很有讲究，既要让消费者感觉到合理又划算，又要保证商家不会亏损。”