姓名：李鑫

合作品牌：黄氏小海丁、霹雳火、虾潮荟、甲壳门

竞争对手到最佳同盟

李鑫是个外表粗糙，但内心细腻的重庆男孩！

或许是他不平凡的经历，给他28岁的脸庞多添了几分坚毅和和执着。

因为家庭贫困，年仅15岁的李鑫就辍学出来打工了。他最开始在工地上务工，凭借自己的勤奋与努力，从普通工人也晋升到了施工工长的岗位。

不甘平凡的他，在25岁时又选择餐饮创业。

当时他一个人在杨家坪开烧烤店，每天起早贪黑，从采购、烤师、清洁工、外卖员的角色都亲力亲为，每天起早贪黑，只睡4个小时。 

但，不管他怎么努力，生意却一直比不上邻居“李氏串烧”！看着自己的生意一天比一天惨淡，李鑫愈发感到无奈和不甘！

带着困惑，他到邻居店一探究竟，深剖自己失败的原因。

他发现李氏串烧后厨“以人为本”的动线规划和自己闭门造车的尬局形成了鲜明的对比，加上总部牵头运营线上各项指标数据，一天想不爆单都难！

“既然打不过对手，那就加入对手去打别人吧！”李鑫当机立断，签约了第一家门店。

深耕门店，精细管理

一个男儿的细腻全部体现在对门店细致化的管理上！

2019年11月，李鑫的第一家门店黄氏小海丁在重庆大竹林正式营业。公司强大的团队支撑及赋能给了他破釜沉舟的决心。

营业初期，为了打通盈利模式，他便从人员配置、菜单设计、产品组合、商圈分析等维度进行门店盈利测试，终于在2个月时间内实现回本。

有了第一家门店的运营雏形，他在接下来的两年时间内，又连续签约了“金开霹雳火”、“金开虾潮荟”、“大竹林虾潮荟”、“冉家坝霹雳火”、“礼嘉黄氏小海丁”、“礼嘉甲壳门”6家门店。

特别是金开霹雳火+虾潮荟本着厨房可共享，员工可共用的原则，更是为李鑫创下了一个月35万的纯利润！

谈及为什么会取得如此丰硕成果时，他分享了几条实用的管理技巧！

门店管理上，李鑫采用合伙人制度。把店长、员工变成合伙人，最大化发挥市场自主开拓动力，让合伙人多担责任同时多赚钱。

通过员工管理实现自上而下的一致性运营，大大激发员工的积极性和主人翁精神，同时也降低了门店运营成本。

培训上，每开一家分店，李鑫都会在营业初期亲自对员工进行实战示范教学，使店员的实战技能得到真正的提升。

除此之外，李鑫还是一个非常热爱学习的人！除了公司总部在外卖运营的扶持上，他自己也花费了大量时间和精力全面学习外卖的底层逻辑，立足商圈这个主战场，持续保持稳定的单店模型。

最重要的是，他有远见力，擅于把握身边的每一个风口，乘机而上。

在总部的牵头下，他率先搭建了虾潮荟和霹雳火的龙虾+烧烤“联姻”的体系，创造了烧烤+龙虾+堂食这样长久生存，盈利能力更强，受市场冲击能力更强的经营模式。

选择比努力更重要，用对方法更容易成功！