近期，由重庆卫视制作播出的系列视频节目《关注激发老字号品牌新活力，重庆老字号“谋变”创新发展》讲述了一批老字号品牌在新时代创新发展的故事。
撸博士旗下的“霹雳火”，作为餐饮老字号成功转型的代表接受重庆卫视采访。
霹雳火是重庆的百年老字号大排档，用历史的醇厚味道展露了老山城的风土人情，大到历史传承，小到弄堂街边，在万千食客的味蕾记忆中沉淀出一块招牌。
受行业竞争和市场变化影响，霹雳火业绩增长进入瓶颈期。
面对难题，霹雳火高管意识到只有创新突破才能充分激发市场活力。
近年来，餐饮老字号的90后年轻消费群体逐年增加，且人均增速最快。
对于不少年轻人而言旅游攻略中的“老字号”美食成了旅行中的最大吸引力。
舍得为网红美食一掷“青春”的年轻人成为老字号升级转型的原动力。
弄清楚了用户画像后，霹雳火在品牌年轻化上迈出了重要一步。
拥抱互联网
外卖成了年轻人的最重要的生活方式之一。
2019年，霹雳火全线接入美团和饿了么等互联网平台，利用本地生活平台的大数据技术加速数字化升级。
借助互联网的影响力 ，老字号的文化底蕴和特色工艺得以迅速传播，门店业绩飞速增长，全国门店平均月单量破万，最高达18387单。
此外，品牌还采用抖音团购等主流新媒体渠道与年轻用户取得沟通。
抓住年轻人的胃
运营团队根据外卖平台的统计数据分析年轻人口味偏好，客单价消费习惯等、不断优化产品结构，打造“把把爆香小五花”、“香辣龙虾尾”等多款爆款产品，吸引年轻用户下单，实现营业增长。
满足消费者日益个性化和多元化的消费需求，是老字号在新时代的新机遇。
未来，在互联网平台的加持下，霹雳火将不断灵活调整营销策略，保持品牌曝光度，吸引更多的年轻消费群体！
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